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不打骂顾客,拾忆魔都光影故事③

发布时间:2019-11-02 15:00编辑:风俗习惯浏览(183)

    原标题:拾忆魔都光影故事③ | 八十年代灶披间,一家烧菜满楼香

    原标题:传统锻制技法 安徽省工艺美术大师开启芜湖铁画知行社第三十三期

    原标题:北京南站算啥?“不打骂顾客”曾经就是北京最好的服务

    清晨,没什么客套招呼,也不讲究个人隐私,男男女女聚在水斗边刷牙洗脸,洗去脸上尚存的困倦。这种水斗尺寸很大,里面一般接着七八个水龙头,十几个人见缝插针地寻找空隙刷牙、洗脸是每天早上都要发生的场景。上世纪八十年代上海弄堂的公共生活,就从邻居间人挤着人开始。

    留住手艺,留住经典,铁画到了我们这一代,我深感责任重大。一个人不勤奋不行,不努力也不行,光学理论不行,实践才能出真知。近日,在徽艺坊铁画五楼会议室里,铁画大师张家康带领一群年轻铁画艺人,开启了芜湖铁画知行社第三十三期实践课——铁画传统锻制技法。

    本文转自骚客文艺(soulker2017)

    丨灶披间几平方米,六七户人家挤着用

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    老公寓居住面积都很小,各家做饭就在过道上,一家烧菜满楼香。摄影:任国强 摄于 2012年 华德大楼

    住在石库门,最热闹的要数灶披间,几户人家挤在一起炒菜做饭,锅碗瓢盆的响声能传遍整个弄堂。住在公寓楼的,就在过道里做饭。一户人家烧饭,整个楼层就知道了。这家是红烧肉,那家是糖醋鱼,不需要探出身子往过道里头瞧,香味便乘着风钻进了鼻子里。

    孩子们是最开心的,循着味道就串门去了。大人看见小孩来了也很高兴,“来来来,弄块肉吃吃”。孩子们东家吃吃,西家吃吃,一圈兜下来就吃饱了,还吃到了各种不同的菜。也有“口味叼”的小孩子,眼神狡黠地看着你,“王阿姨,侬今朝烧额肉蛮赞额嘛~”

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    大伏天,弄堂里住的居民每到晚上就把饭桌搬到弄堂里,小孩最开心,张家阿婆家吃点,王家爷叔家尝尝。摄影:任国强 摄于 2011年 杨浦区杨树浦路

    吃过晚饭,每人拿把蒲扇,聚在一个路灯下打牌娱乐。夏天晚上,每个弄堂口亮着的路灯下必定有一个牌桌,男的穿着背心大裤衩,女的穿着睡衣,一堆人围着牌桌聚在一起。

    牌桌周围一般坐着四个人,他们手里都拿着扑克牌,有的紧皱眉头,有的喜笑颜开,

    “侬搿牌要伐啦?”

    “到吾了!”

    “又输特了!”

    他们打牌时,周围也围着一群看热闹的人,有的会把四个人的牌都看遍,看看谁的手里拿着一副好牌;有的就只站在一个人的身后出谋划策,教他怎么出牌;有的在他们出牌后会感叹“不该出这个牌啊”。

    到夜里十一二点,大家就都回家睡觉了,有时还会通宵打到两三点钟。

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    文/叶克飞

    丨“有吾,侬放心好唻”

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    一位住在亭子间的老爷叔在晾晒被子。摄影:任国强 摄于 2012年 东斯文里

    夏日的天气总是捉摸不定,前一秒还艳阳高照,下一秒便倾盆大雨。上班去了,衣服挂在外面也不担心,隔壁的邻舍会帮忙把衣服收进来放好。大人有事要出门,家里小孩没人带,道一声,“隔壁阿婆啊,小朋友来领一领勒”孩子的看顾就有了着落,哪怕在隔壁阿婆家待上半天都可以。

    弄堂邻里间经常互相帮助,有时不放心会多叮嘱几句,对方大手一摆,“有吾,侬放心好唻”,便觉得心里踏实。

    几十年的老邻居竟比远方的亲戚更让人信赖!老弄堂里的人们之间有着一份特殊的信任,人与人之间的距离也不像今天这般疏离——门一关上,就严实了,邻居彼此间都不熟悉。

    铁画大师张家康说:在打一幅画的时候,我会把每一块都精细化处理,疏密、远近、层次都要做到位,然后再把它们放到一起,调整、修改。如果上天没有雨水,海棠花不会自己开放。三人行,必有我师,大家在一起,你做得好,我要向你学习,你就是我的老师。

    这两天,一篇名为《别再为难北京南站了,因为他们根本改不了》的文章小小刷了个屏。

    丨“螺蛳壳”里的较量

    弄堂邻里间大多关系和睦,但有时也会为一件小事吵架,甚至会“老死不相往来”。

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    老房子居住面积小,大家共用一条过道洗漱做饭。摄影:任国强 摄于 2012年 华德大楼

    在灶披间,家里有煤气的灶台都罩上了罩子,上了锁;每家一个的水龙头也一样,一块大水池上面像结果子似的接着五六个上了锁的水龙头。这是大家默认的规矩,不想被别人占了自己的便宜,也忍不了自己不小心用了别人水龙头时被冷嘲热讽。

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    居民们在公共水池洗衣服。摄影:任国强 摄于2012年 四川路 华德大楼

    八十年代的上海,市区人均居住面积只有4平方米,公用区域成了必争之地。各家各户在公用的地方烧菜、做饭、洗衣、倒马桶,都有着自己的一块小地盘,犹如“楚河汉界”,互不侵犯。

    但也有不守“规矩”的人,为了多点地盘,费尽了心思:先放个盆在走道上,见没个声响,就再放个柜子,柜子上又堆个箱子。就这样一点点“蚕食”,最终爆发“口舌之战”,

    “侬物什放吾门口做啥?!”

    “放就放了,侬想哪能!”

    没办法,就这么点“螺蛳壳”的地方,再会做人家,挤还是挤。直到90年代开始动迁,人们一批一批地往新村、商品房里搬,上海的住房条件情况才算是“大变样”。多年后这些老邻居回忆起来,都是门对门吃饭的美好记忆,至于谁占了谁家的“底盘”,早就不记得了。

    下一期《拾忆魔都》,我们接着说一说动迁的故事。

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    作者在批评北京南站规划与设计不佳的同时,也说到管理方服务意识的低下。正是规划和服务的双缺失,导致北京南站变成了闷热无比、接驳困难、周边道路强制封闭以至于旅客只能兜远路的“北京难站”。

    丨<拾忆魔都>

    生活在上海的你,对这个美丽的都市存有什么样的记忆?

    是高耸入云的大楼,还是挤挤挨挨的弄堂?

    是穿梭不息的鸣笛,还是梧桐树上的鸟叫?

    这个城市在短短数十年间的变化,你经历几何?

    爱上海,就去了解她。

    本期拾忆魔都,帮你翻出久存心中的美好,晒一个日光浴,那是童年的味道。

    关于老弄堂里的生活你还记得多少?点击链接答题,获取“周到上海”丰富奖励:上海弄堂的这些事,侬晓得伐?

    下载“周到上海”,每周一上新测题检验你的记忆;周三我们不见不散,捡拾时光里的碎影。

    来源:周到

    作者:任国强 孔祥薇 蔡柔柔返回搜狐,查看更多

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    紧接着,张大师系上围裙、带上手套、调好火力,脚放在点焊机脚踏板上,左手拿铁丝,右手拿榔头,嗤嗤啦啦、叮叮当当,动作娴熟麻利,表情严肃专注,开始了传统锻制技法的演示。

    相比因规划和设计问题导致的闷热,服务的缺失更让人烦躁。正如许多人所吐槽:北京是一个没有服务的城市。

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    张家康大师寄语铁画人——留住手艺,留住经典,你们要不断创新,不断学习,长江后浪推前浪,我希望你们一定要超过我,超过前人,如果没有超过我,那么铁画就没有发展。所以,我希望你们能博取众家之长,吸收前人的力量,把铁画做得更好!

    其实,跑到大东北和大西北,你会见到无数服务业比北京更差的城市。

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    但北京被吐槽,显然是因为它的“身份”。它的服务意识配不上超一线城市的名头,尤其是跟东部沿海地区相比。

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    前几天看到朋友吐槽,说自己在北京稻香村购物,多问了几句就被店员摆脸色。

    在另一家店的体验更糟糕,看了一阵没买东西,走的时候还被店员说了一通,说她不买东西为什么还要看来看去,没钱就别来装。

    可她在广州,就算不买东西,看多久试多久都不会有问题。买了东西,店员会双手递上再说声“谢谢”,哪里会像北京这样直接甩在柜台上?

    当年的北京可不是这样。

    大导演胡金铨曾回忆,民国时北京琉璃厂最出名的纸店是荣宝斋,店里伙计极为客气,哪怕你在店里呆俩小时不买东西,伙计还是笑脸相送。如果是熟客,伙计还会奉茶敬烟。

    现在倒好,港澳台一直是华人世界的服务业典范,以广深为核心的珠三角则是内地服务业标杆,江浙的口碑也很不错。至于北京,则被归入“服务差的北方”,专供吐槽之用。

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    珠三角地区上点档次的酒楼里,每位客人的面前除了自己的筷子,往往还摆了一副公筷

    做个南方人,

    准确来说是做个东南沿海人

    要想搞明白南北方服务业的差别,就得先搞清楚南北差别。

    公号“西洋参考”曾发过一篇爆款文——《你为什么要努力做一个南方人》,其中提出了中国人的三重人生境界,其中第二境界就是从北方人变成南方人。

    那篇文章提到,无论是晚清时期的洋务自救,还是中国现代化的探索,均由南方开始。从现代化程度而言,今天的长三角和珠三角远超京津唐、西北、东北及中原地区。

    更大的差距是观念上的差距,即使GDP排名全国第三,在北方首屈一指的山东,在网上的形象也早已变成“直男癌大省”,还有“只要不是公务员和事业编制,哪怕你月入数万,在老家人眼里也是不靠谱社会闲散人员”的官本位思想。至于东北,一句“投资不过山海关”就足够了。

    至于几千人报考有事业编制的清洁工,其中不乏博士硕士的场面,想必未来几年都仍是笑柄。

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