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有些老物件依然是那么的迷人,上海菜市场

发布时间:2019-11-02 18:17编辑:风俗习惯浏览(90)

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    原标题:蔡澜:上海菜市场

    原标题:【枪迷摄影】有些老物件依然是那么的迷人

    这是泸沽湖和周边的村庄景象(7月31日无人机拍摄)。滇川交界处的泸沽湖湖面海拔2690米,面积约50平方公里,因水质良好而闻名;世居湖畔的摩梭人因保留着母系氏族社会遗俗而神秘。近年来,当地优美的自然风光和独特的民俗文化吸引众多海内外游客前来踏访,也让湖畔摩梭人的生活发生了很多变化,但他们的文化传统和风俗习惯并没有轻易改变。

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    上海菜市场

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    摩梭人现有总人口约5万人,主要生活在泸沽湖沿湖地区。近年来,在各级党委、政府的大力扶持下,云南省丽江市宁蒗彝族自治县泸沽湖畔的各乡镇努力消除基础设施、产业发展等“瓶颈”问题,并大力推动特色旅游业。图为:无人机拍摄的泸沽湖美景,泸沽湖至今保持I类水质(7月30日摄)。

    文/蔡澜

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    从淮海路的花园酒店出来,往东台路走,见一菜市场,即请司机停下。到任何地方,先逛他们的菜市场,这是我的习惯。菜市场最能反映该地的民生,他们的收入如何,一目了然。聘请工作人员时,要是对方狮子大开口,便能笑着说:“依这个数目,可以买一万斤白菜啰。”

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    如今,宁蒗泸沽湖机场通航,从丽江到泸沽湖的高等级公路已通车;摩梭人简易搭建的木头房和杈杈房已经成为文物,取而代之的是宜居的农家小别墅;当地适龄儿童全部入学;参加新型农村合作医疗保险的群众达99%。上图为:1980年,宁蒗永宁乡的摩梭群众在跳甲搓舞(也叫打跳)庆祝丰收(资料照片);下图为:2018年7月30日,宁蒗永宁乡落水村摩梭群众为游客表演甲搓舞。

    但是上菜市场,主要还是因为爱吃,遇到什么没有尝试过的便买下来,如果餐厅不肯代你烧的话,就用随身带的小电煲在酒店房内炮制,其乐无穷。

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    菜市由自忠路和淡水路组成,面积相当大,至少有数百个档子。蔬菜档中,看到尽是茭白笋,此物拿来油焖,非常美味,蕃茄也特别肥大,其他蔬菜就不敢恭维了,上海菜市的菜,给人一个瘦得可怜的感觉,芹菜瘦、菠菜瘦、苋菜也瘦。还有数条瘦茄子,已经干瘪,还拿出来卖。冬瓜是广东运来的,一元一斤,冬瓜没肉,便宜一点卖一元。有新采的蒜头出售,买了一斤,一块半。

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    摩梭人的文化得到良好的保护和传承;不少群众买了小汽车,还开起了客栈、餐馆,使用电商、微商进行交易。当地经济实现跨越式发展。左图为:1980年,云南省丽江市宁蒗永宁乡落水村的摩梭人次里卓玛(右)和同伴在泸沽湖边补渔网(资料照片);右图为:2018年7月30日,次里卓玛抱着小孙女在家门口。她家现在开了一个客栈,年收入在20万元以上。

    海鲜档中卖的尽是河产,鲩鱼很多,另外便是齐白石常画的淡水虾,想起从前在一品香吃的抢虾,口水直流,但现在所有河流污染,已没人敢试了。太小的贝壳类,蛏子居多,蚶子不见,还有一种像瓜子那么大小的贝壳,在台湾时听人叫海瓜子,但大得不像瓜子,上海卖的名叫瓜子片,名副其实。据说当年上海流行肝炎,全拜此君之赐。

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    在香港看不到的是比虾粗大,又有硬壳的虾类,上海人叫它为龙虾,但只有手指那么小。想起丰子恺在一篇叫《吃酒》的小品中提过一个钓虾人的故事:“虾这种东西比鱼好得多。鱼,你钓了来,要剖,要洗,要用油盐酱醋来烧,多少麻烦。这虾就便当得多:只要到开水里一煮,就好吃了……”

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    宁蒗永宁乡泥鳅沟村委会八珠村民小组的摩梭人阿普私根(右)站在自家门口(7月30日摄)。他家是摩梭母系家庭重点保护民居,依靠旅游服务等家庭年收入近20万元。

    剖鳝的档子也很多,沪人喜吃鳝,小贩们用纯巧的手法把肉起了,剩下堆积如山的骨头,大概后来扔掉吧。其实把鳝骨烘干,再油炸一下,香脆无比,是送酒的好菜。

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    卖鸡的当场替家庭主妇烫好拔毛,鸭摊就少见,其他种类的家禽也不多。猪肉摊少,牛羊摊更少,所有肉类不呈鲜红颜色,死沉沉地蒙一层灰,都不新鲜。怪不得只能做红烧,或者回锅肉等菜色才好吃。

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    摩梭姑娘边巴拉姆(右)在宁蒗永宁乡落水村的摩梭民俗博物馆里向传承人旦史拉措学习摩梭人传统的织布方式(7月30日摄)。

    菜市中夹着些熟食档,上海人的早餐莫过于烧饼油条、油饼、生煎包子和烙饼等。烧饼油条是以一层很厚的饼包着油条,此饼可以放只鸡蛋,包起来时是肿大的一团,油腻腻的,试了一客,一块钱,腹已大胀。当然没有想象中那么好吃。上海朋友对烧饼油条的神话,不过于在肚子饿时的第一个印象,也是他们的乡愁。

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    油饼味较佳,用一个煎锅贴的平底锅以油炸之,一层很厚的饼上铺满芝麻,长三角形地切开一块一块,包君吃饱。生煎包也很精彩,至少比在香港餐厅吃好得多。烙饼贴在一个大泥炉上烤,这个大泥炉就是印度人的丹多里,烙饼这种吃的文化是由那边传来的吧。

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    摩梭人次仁多吉在宁蒗永宁乡落水村的摩梭民俗博物馆里介绍他收藏的马帮头骡铃(7月30日摄)。

    花档全街市只有两家,各类也不多。上海的生活质素还没有到达摆花送花的地步。反而是在卖菜的老太婆那里找到了白兰花,两块钱买了四串白兰,每串有三蕊,用铁线钩住,变成个圆扣。研究了一下,才知是用来挂在衬衫上的钮扣的。花味由下面熏上来,香个整天,这种生活的智慧,香港倒学不会。扣着白兰花朵到其他摊子看,小贩们见到我这个样子,态度也亲切起来。

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    以为这是一个利伯维尔场,什么人都能来卖东西,其实不然,看到一间有盖儿的小屋,里面挂着所有摊位的地图,政府人员在监视着。当然是要收租的,门口还有人龙在排队,大概要申请到一个摊位,是不容易。但是有些老太太卖的只是几块姜,还有几位单单卖鞋带罢了。难道她们也得交租吗?交完了又怎么生活?其中还有些一看就知道是外地来的农民,打开布袋就地卖干笋尖、海草等杂物,他们是来打尖的?不可能吧,管理人员四处巡查,逃不过他们尖锐的目光,是不是有其他的协议?

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    乘客在宁蒗泸沽湖机场准备乘坐飞机(7月31日摄)。

    有一个管理员凶巴巴地骂一位卖鱼的小姑娘,她的脸越涨越红,不知谁是谁非,也不能插手理论,只看到他骂完之后走开两步,转身回去再骂,中国人就是有这种劣根性,一旦有了微小得可怜的权力,一定要使尽它。“喂,好了没有?有完没完?”我忍不住大喝。那厮狠狠地望了我一眼,才肯走开。

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    刚刚这边骂完,远处又有人吵架。“侬是啥人?”有一个向对方大叫。对方也说:“侬是啥人?”

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    游客在泸沽湖上坐船游览(7月30日摄)。如今宁蒗永宁乡落水村的摩梭群众靠旅游服务实现脱贫致富。

    两个人“侬是啥人”地老半天,重复又重复,中间最多掺了“侬算是中国人”的字眼罢了。最后演变成:“你打我啦!”打字沪人发音成“挡”,挡来挡去,没有一个动手,要是这种情形发生在广东,那粗口满天飞,还来个什么“侬是啥人”?到底,上海人还是可爱的。

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    摩梭青年次里打史在宁蒗永宁乡落水村的电子商务体验店里整理商品(7月31日摄)。

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    宁蒗永宁乡落水村的摩梭人次里平措(右二)和几名村民在泸沽湖边捡拾垃圾和杂物(7月31日摄)。

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    上图为:1991年,宁蒗永宁乡摩梭群众在看电视(资料照片);下图为:2018年7月30日,宁蒗永宁乡落水村摩梭群众戈瓦平措(左一)一家在看液晶电视。

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    上图为:1980年,宁蒗彝族自治县第二中学教师在永宁乡辅导摩梭学生学习数学(资料照片);下图为:2018年7月31日,宁蒗永宁乡落水村的16岁摩梭女孩周仙云在家里用电脑学数学。

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    上图为:1986年拍摄的宁蒗永宁乡的一个小卖店(资料照片);下图为:2018年7月31日拍摄的宁蒗永宁乡落水村的一家小超市。

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