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卖蜂蜜的记者,姑苏十二娘

发布时间:2019-11-02 18:18编辑:风俗习惯浏览(93)

    原标题:只知道“金陵十二钗”有什么了不起,能说出“姑苏十二娘”才叫牛!

    原标题:祁门工夫茶,齿颊蜜糖香

    原标题:秦腔、卖蜂蜜的记者,和被困的僧人

    对于《红楼梦》中的“金陵十二钗”,我们都很熟悉。但几乎贯穿前八十回首尾的“姑苏十二娘”却鲜少有人了解。

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    微风拂过四月初春,在农历清明后到谷雨前的这段日子,是安徽黄山祁门县最热闹的时候。因为此时正值春天里茶树的第一批一芽一二叶初展,芽头最鲜嫩也是最漂亮的时候,单是看着都令人心生欢喜,在采茶季过后,经过十几道工序的淬炼,这些鲜嫩的芽儿就有可能会变成国礼级别的祁门工夫红茶。

    理想国按:

    金陵十二钗人物画/蘭桂坊

    祁门工夫红茶分为初制、精制两大工段,其中传统手工的精制工序包括初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等十几道工序,整个制作过程极尽繁复考究。

    去年5、6月,正午两周年时,搞了一次自驾游活动。这次自驾游活动结束后,留下了一些文章。如今,这些文章集结成书,正式出版,是为旅行文学特刊——《正午6:旧山河,新故事》。

    姑苏十二娘由船娘、绣娘、织娘、茶娘、扇娘、灯娘、琴娘、蚕娘、花娘、歌娘、画娘、蚌娘组成,她们活跃在人家尽枕河的水乡之中,是心灵手巧的吴地女性的代表。

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    我们可以看到,好的旅行文学,有的作者擅长对当地历史、文化的发掘,有的长于感受鲜活的当下,然而更重要、也必不可少的是,写作者来到陌生之地所迸发的敏锐。

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    北纬30°,海拔300米,祁门境内年平均气温15.6度,年日照总时数1908.8小时,无霜期240天,降雨量多达1725.6毫米……正是这得天独厚的自然生态环境,决定了祁门茶叶品种的优异品质。从茶树上最鲜嫩的茶树芽儿,到加工后的茶叶在透明色的玻璃杯中缓缓舒展开来,一股似蜜芽儿般的香甜从茶树一直环绕到杯中,最终进入品茶人的唇齿之间,成就了“祁门香”这一独特的味觉系统。

    秦腔、卖蜂蜜的记者,和被困的僧人

    姑苏十二娘/网络

    “祁门香”可不仅仅是贴在包装上的一道标签,这三个字的背后包含了祁门人的执着和钻研劲儿。祁门红茶共17道工艺,每一道技艺,都需要日积月累,千锤百炼,稍有纰漏,便失去了应有的滋味。

    文 | 郭玉洁

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    ……这是象牙般可雕的

    船 娘

    祁门工夫红茶是极考验制茶工艺的,没有几十年功底,很难做好。而其中的“拼配”工艺,可是说是祁门工夫红茶的“灵魂”。“拼配”是将单品茶扶圆补缺的一种方法,使不同特质的茶协调地组合在一起,扬其长处而修饰其短,也是让茶形成香气更丰富、口感更具层次,彰显产品不可替代性及稳定性的关键所在。

    土地啊!

    相传隋炀帝下扬州时,在古运河上不用壮丁划船,偏爱美女背纤,这是背纤的船娘形成专门的职业之始。

    在祁门, 85岁高龄的闵宣文老先生是业内公认的高手,他的拼配——闵拼,已然成为祁红的行业指标了。闵宣文是浙江湖州人,二十来岁就开始在祁门学习制茶,从此便再也没有离开过。当年在祁门老茶厂工作时,闵老是出口把关第一人,年出口量近几十万斤的茶,都必须经他评审合格。

    ——昌耀

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    隋炀帝下扬州雕塑/汇图网

    闵宣文

    在有的地方,现实太活泼了,历史可以暂放一边。比如杭州,阿里巴巴足以使人忘记临安暖风。而在另外一些地方,历史无处不在。比如西安。城墙在上班的路上,墓穴在农田里,要想像一千年前的生活,似乎并不困难。不只是想像,人们正与一千年、两千年前的历史共处。明显不属于现代汉语的地名,未央区,凤鸣路,曲江路,下马陵……唐代建筑古朴大气,更多的仿唐建筑,尺寸又大了很多。火车站上的游览车,把你拉到秦始皇兵马俑(有可能是假的),仔细端详秦俑的面孔,你会发现和路上的行人酷似。

    范烟桥在《茶烟歇》中谈及船娘:“苏州船娘,艳著宇内,与秦淮桃叶媲美。常见某笔记云:清人入关,颇不喜女闾,于是莺莺燕燕,悉避诸舟中,因舟中佳丽独弗禁,逐成习惯而产生一‘船娘’之名词。”

    得天独厚的自然环境和经验丰富的茶人监制,都是祁门工夫茶的质量保证,品一口,得到的享受绝不仅仅停留在舌尖的味觉感受,清香甜蜜的味道同样也被敏锐的嗅觉感知。味觉和嗅觉同时将这份体验传送给大脑,这时候的大脑似乎发出指令,于是人们喜欢闭上双眼,眼前仿佛大片的山茶,绿油油的惹人怜爱,耳朵似乎也听得见风吹茶叶的声音,五官都因为这一口茶,而获得了顷刻间的宁静。

    十多年前我第一次到西安,城墙很厚,穿过城门时,总觉得步子好慢啊。同行的采访对象在城门的阴影里吼起秦腔。另一个人悄悄跟我说,他进过jail,jail你知道吧?(后来有人跟我说,西安之所以出了很多摇滚音乐人,跟秦腔很有关系,都是嘶吼嘛)采访结束后,我去网吧上网,左右环伺的两个男人偷走了我的新手机。一个城市向陌生人同时展现了历史的魅力,和现实的危险。

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    品茶、喝茶、爱茶已经成为越来越多的人所提倡的健康生活方式,红茶更是受众广泛的茶品,这绝不仅仅是因为人们贪图顷刻之间的香气弥漫,更是因为人们发现在美好的感受之外,红茶还为爱养生的现代人带来了营养和健康。

    再去西安,好像才真正进入城门。对熟人、自己人,城市总是更安全的。(我也听到别的说法,小偷来自邻省,或是小偷少了,因为都去放贷款了。)我得以放松地站在地铁里,观察生活在这里的人们。男孩站起来,拍拍老人的肩膀,示意他坐下。他们以目光进行了对话。年轻人把座位让给一对带小孩的外国夫妇,外国夫妇下车前,又让给了一对带孙子的老夫妻。老夫妻坐定,笑眯眯地指挥孙子和外国小孩对起话来。虽然是城市,却不是努力在个人身边划下疆界的现代标准。这种陌生人之间亲切的善意,是历史、传统存活于日常的另一例证。

    船娘/木渎古镇

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    建筑师、作家唐克扬写过一个中篇小说《长安的烟火》,像卡尔维诺写《看不见的城市》一样,哲学性地将长安写作一个永恒的城市。“这四季不是四个分明的时节,它们其实是一座城市里的一年,这一年不是浩淼光阴中的转瞬,它们其实是古老生活永远停住的一刻。”贾平凹的《废都》,则具体地、工笔写出了(他想像中的)九十年代西安文人的生活。很多人评论说,《废都》是20世纪的《金瓶梅》。

    苏州船娘,多身着白底蓝花的印花传统服饰,一般不施脂粉,形体的窈窕跟船橹的姿态非常协调,虽勤勉拙扑,却仪态万方。

    抗氧化是红茶最突出的一项功效,实验证明,2杯红茶(300毫升)释放出的抗氧化物成分,相当于4个苹果、7杯橙汁、5个洋葱或12杯白葡萄酒。

    参照不同的文学,作家想像着自己的城市。

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    这似乎为妈妈那句温柔的叮嘱提供了科学依据:“女孩子多喝红茶,对身体好。”每每需要熬夜的晚上,都有妈妈端来的祁门工夫红茶,在轻叩门扉的那一刻便能嗅到的清香,离家多年,记忆却尤为清晰。

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    在水网稠密、湖塘众多的苏州河道里,到处都有摇橹的船娘身影,用勤劳的双手捕获河鲜、菱藕、芡实、茭白、慈姑等天然食品。

    就如母亲温柔的爱护一般,无论时光如何变迁,耐得住打磨的真性情总是不变的,年代越是久远,越是熠熠生辉。

    西安城门下。我们到达的时候,西安正在开展“烟头不落地,城市更美丽”的卫生活动。

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    船娘摇橹/汇图网

    闵老亲自把控制茶过程

    出发前,我在微博上看到一段视频,是秦腔《金沙滩·舍子》片段。

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    如今,每天早上在祥源茶祁红茶厂的审查室,85岁的闵老依然会按照惯例评茶,亲手把关茶业品质和等级,为的是不辜负任何一位消费者的信任,为的是“祁门香”的品质可以代代流传。

    我点开这段视频。在我的印象里,秦腔太吵了,直扎耳膜,但是这段表演没有唱,伴奏像河水一样淌着,舞台上有两个妆扮一模一样的人,一坐一站,白胡子的杨令公先后走近二人,摸摸帽子,又拉起袖子,比较长短,情感慢慢积累,老人先是抹泪,最后放声大哭。

    绣 娘

    也正因如此,在生活市集上线的这款祁门红茶就是由非遗制作技艺代表性传承人闵宣文、陆国富监制的。我们希望能在这个处处机械化操作的冷漠时代,用最纯正的手艺,守护这份匠人匠心,用记忆和情感,守护祁门工夫红茶真正的魅力所在。

    《金沙滩》是杨家将故事里最惨烈的一幕,辽国约宋太宗到金沙滩谈判,杨业(杨令公)知道那是一个圈套,于是让大儿子假扮太宗,前去赴约。在这次埋伏中,杨家父子几乎覆灭。视频前,po主“芦笛说戏”写了一段文字:“杨大郎换上王帽蟒袍之后,老杨业上前量衣,发现不长不短正合体。这才知道自己的儿女,生来就是为了给皇帝送命,忍不住老泪纵横。”

    “四大名绣”是江苏的苏绣、湖南的湘绣、广东的粤绣和四川的蜀绣。江苏的苏绣,说的是苏州的刺绣。

    「Tips」

    这秦腔的另一面让我触动,或者说,这可能才是秦腔的内涵。往前翻“芦笛说戏”的主页,显示他在西安,而且,在他微博和同名的公号里,已经写过了很多有关秦腔的文章。去西安前,我发私信给芦笛,约他在西安见面,聊聊秦腔。

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    ·祁门核心产区、早春头摘原料,一芽一叶,品质春芽。

    那天下着小雨,芦笛打了一把折叠伞,他穿着深色牛仔衬衣,头发修得短而干净,戴着眼镜,很斯文,也很年轻。他说自己是84年的,33岁,还是很年轻——研究戏曲的人,总让人觉得是个老头。

    绣娘/情调苏州

    ·17道工序层层历练,制作过程极尽繁复考究。

    芦笛出生在靖宁,虽属甘肃,但是在黄河以东,和陕西文化更近,所以秦腔很兴盛。他说,小时候每个村开春都会唱一次庙会,祈祷风调雨顺,有的地方在收割之后,会再唱一次。庙会上请来秦腔戏班,一唱四天四夜。

    苏绣历史悠久,早在春秋时期,吴国官员在迎接使节的场合就有穿绣衣的习惯。宋代,苏州城内出现了很多刺绣商号和作坊。明代,宫廷在苏州设织染局,下设绣作,民间“家家养蚕,户户刺绣。”

    ·祁门红茶非遗制作技艺代表性传承人闵宣文、陆国富监制。

    只要村子离得不是特别远,芦笛的爷爷就一定会去看。芦笛往爷爷怀里一坐,一同看戏。庙会上通常演什么?毕竟是研究者,芦笛讲述得非常清楚:

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    “第一场戏更像仪式,叫《天官赐福》。拜福禄寿三星,吹唢呐,念几句对子。念对子的过程中,一定要带上这个村庄的名字,比如甘肃省靖宁府——它不叫县——XX村,巫神到这里,看到山清水秀,人杰地灵——其实我们那里一点都不山清水秀。

    刺绣的图案离不开菱、藕、莲、荷、梅、李、桃、橘。绣娘们不仅会传统绣法,还借鉴西洋绘画手法,相继创制了仿真绣、乱针绣、双面绣、双面异色绣和双面三异绣,涌现出一大批知名的绣娘和苏绣作品。

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    “第二场戏一定是折子戏,叫《香山寺还愿》。这是一个中国人自己编的佛经故事。说妙善王有三个女儿,三女儿是妙善公主,从小喜欢修行,但是妙善王不让她修行,还用火烧了寺院,烧死了很多和尚。和尚就到阎王那里告状,妙善王因此生病了。医生说,要亲人的一只手和一只眼睛,才能治好。妙善公主就舍了自己的一手、一眼——最后变成了千手千眼观音。这一折就是妙善王去拜菩萨,发现上面坐的是自己的女儿。这个戏是还愿戏,就是你给神许下了愿,你要还,所以是必唱的。

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    “然后就开始唱本戏了。甘肃那边鬼神戏比较多,会撒烟火,做功戏比较多,像陕西就是唱功戏比较多。常演的有《伍员逃国》,伍子胥的故事,跟京剧的《文昭关》有点像,但是演出风格完全不一样。另外就是《乾坤带》,京剧叫《金水桥》,银屏公主的故事。还有一些戏我不太清楚了,但是最后一个晚场的戏,就是散台戏,一定会唱《刘海撒金钱》。唱到最后一折,刘海成仙了,要往台下撒金钱,过去不是有几分钱的硬币,就往台下撒。一看到要出来了,底下小孩就已经准备好了,我们都抢过。那时候五分钱都能买一个冰棍,一毛钱能买一个小小的小玩具。”

    刺绣剧照/网络

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    高中之后,芦笛搬到了县城。看不了庙会,只能看中央11频道。但是,11频道播的京剧多,其他戏种少。一开始听京剧,芦笛觉得怪怪的,用假嗓,唱得好慢好慢。他听张火丁,也觉得好奇怪:这是个男的吗?嗓子沙哑沙哑的,怎么这样?后来一看是女的。他慢慢听听听,就入迷了。

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    京剧进过宫廷,又有文人参与创作,所以特别讲究,一招一式,稳重,大方。坐在酒店的大堂里,芦笛说,“哎呀,可惜我不会,否则可以演示一下,”一边又慢慢舞着胳膊,“上场的时候慢悠悠的,水袖这么轻轻一挥坐在那儿。京剧给人感觉就是一个特别矜持的人,坐在那里,跟你慢慢地聊,不会发怒,很少动气,也很少伤心。”

    织 娘

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    秦腔不一样,秦腔诞生在乡野,谈不到讲究。有时候行头没有了,随便穿一个别的就上去了,演员都不一定知道自己穿的是什么行头。“艺人唱错的特别特别多,唱错了也不知道。”那时候,芦笛不喜欢秦腔了,觉得秦腔不规范、野。

    俗话说,男耕女织,安居乐业。男耕女织是农耕文化的重要内容。早在《诗经》中,就有妇女从事纺织的记载。

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    直到大学毕业,芦笛到西安工作。他听到一些老艺人的秦腔,比如他转发的那段《金沙滩·舍子》,是生于1915年的甘肃平凉秦腔名家王超民所唱。芦笛发现,秦腔还是有“自己的东西”,只是继承得太差——王超民的那段表演,在今天的舞台上,竟然大多都删掉了。

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    正好是自媒体年代,芦笛做了公号,说戏。他介绍传统戏,析辨其中的文字和音韵,这样的话题,阅读量一定不高,他也批评梅花奖,所谓的“戏曲改革”——这样的阅读量稍高一点,但也有限,戏曲终归是冷门,即使秦腔这样的大剧种。《金沙滩·舍子》的那段视频在微博上转发九百多,是他最火的一条了。

    纺织/网络

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    芦笛的正职是大学老师,但是他说,如果有机会,他想整理几处老戏。

    苏州是中国著名的丝绸之府和纺织之乡。在悠久的历史长河中,无数默默无闻的织娘用灵巧的双手纺纱织布,织出了水乡辉煌的农耕文明。

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    一键了解「生活市集」

    2017年2月2日,甘肃省陇南市刘山村。1962年村民魏守志、邓科汉,王仲西等十几位秦腔爱好者创办了秦腔业余自乐班。由于条件十分艰苦,他们变卖生产队累死的耕牛和淘汰的钢磨,开始添置服装道具。1980年,文革期间村里停滞10年的秦腔表演解禁,村民们利用3年时间集资修建了土木结构的简陋戏台,正式成立了刘山村业余秦剧团。目前村里的剧团已经有演职人员40多人,每年春节期间演出十多场。来自视觉中国。

    纺织机/苏州日报

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    织造的工艺相当复杂,织娘按预先设计勾绘在经面上的图案,不停地换着梭子来回穿梭织纬,然后用拨子把纬线排紧。织造一幅作品,往往需要换数以万计的梭子,其花时之长,功夫之深,织造之精,可想而知。

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    芦笛还叫来了另一个朋友,古洋州是一个软件开发的工程师,二十多岁——也很年轻。他和一些朋友同在一个志愿组织,“秦剧学社”,业余时间访谈秦腔老艺人,横跨陕甘两省,自费采访,编辑整理后发布在学社的公号上。

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    要做这样的事,自然是秦腔已经衰落了。但是,在古洋州的印象里,衰落不过是这二三十年的事情——就是他成长的过程。他出生在汉中,陕西南部,那里秦腔的氛围没有那么浓厚,但是八十年代之后,出了很多秦腔的磁带,在陕甘一带发行得非常好。再偏远的农村,集里一定会卖秦腔磁带。芦笛说,名角的,可能卖得比毛阿敏还好。

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    古洋州读中学的时候,买复读机听英语,英语没听上几回,倒买了几盘秦腔磁带,听完就着迷了。2006年,他到西安上学,从广播里听了好多戏,后来又进剧院。

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    在网上,他认识了好多秦腔迷,其中有一位“陇上一痴”,后来是秦剧学社的核心人物。“陇”,是甘肃的简称(如果你还记得地理课本里的知识),所以带“陇”的别名,基本都是甘肃人。“陇上一痴”也是,他现在在山东工作。古洋州每次打电话过去,电话那头都放着戏,从来没有一次背景是安静的。

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